Kommentare zu: Pane Ca savio http://blog.rezkonv.de/2007/04/20/pane-ca-savio/ Rezepte und alles rund um die beliebte Rezeptverwaltung Wed, 19 Nov 2008 10:34:05 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6.3 Von: kochtopf.twoday.net http://blog.rezkonv.de/2007/04/20/pane-ca-savio/#comment-173 kochtopf.twoday.net Thu, 24 May 2007 15:09:56 +0000 http://rksuite.ccwn.org/2007/04/20/pane-ca-savio/#comment-173 <strong>Nachgebacken: Pane Ca savio...</strong> Das Pane Ca savio sorgte bei Ilka immer wieder für Frust. Es wollte nicht aufbrechen, wie es sich gehört. Nachdem Ulrike ihr einen entscheidenden Hinweis gegeben hat, klappt es besser. Da ich gerne experimentiere, mit der neuen Maschine sowie... Nachgebacken: Pane Ca savio…

Das Pane Ca savio sorgte bei Ilka immer wieder für Frust. Es wollte nicht aufbrechen, wie es sich gehört. Nachdem Ulrike ihr einen entscheidenden Hinweis gegeben hat, klappt es besser. Da ich gerne experimentiere, mit der neuen Maschine sowie…

]]> Von: RezkonvSuite » Blog Archive » Schon besser…. http://blog.rezkonv.de/2007/04/20/pane-ca-savio/#comment-118 RezkonvSuite » Blog Archive » Schon besser…. Fri, 27 Apr 2007 10:27:13 +0000 http://rksuite.ccwn.org/2007/04/20/pane-ca-savio/#comment-118 [...] mir das Pane ca Savio, eine harte Nuss zu knacken gab, habe ich es heute noch einmal probiert. Ulrike hat mir den [...] [...] mir das Pane ca Savio, eine harte Nuss zu knacken gab, habe ich es heute noch einmal probiert. Ulrike hat mir den [...]

]]> Von: Ilka http://blog.rezkonv.de/2007/04/20/pane-ca-savio/#comment-93 Ilka Sat, 21 Apr 2007 08:48:24 +0000 http://rksuite.ccwn.org/2007/04/20/pane-ca-savio/#comment-93 Danke Zorra, das ist lieb von dir - du machst mir Mut das Brot auch noch ein fünftes Mal zur Probe zu backen :-) Schönes Wochenende! Danke Zorra, das ist lieb von dir - du machst mir Mut das Brot auch noch ein fünftes Mal zur Probe zu backen :-)

Schönes Wochenende!

]]> Von: zorra http://blog.rezkonv.de/2007/04/20/pane-ca-savio/#comment-92 zorra Sat, 21 Apr 2007 07:48:24 +0000 http://rksuite.ccwn.org/2007/04/20/pane-ca-savio/#comment-92 Ich finde die sehen toll aus! Es wissen ja nur die Leute, die das Buch haben, wie sich "wirklich" aussehen müssten. ;-) Ich finde die sehen toll aus! Es wissen ja nur die Leute, die das Buch haben, wie sich “wirklich” aussehen müssten. ;-)

]]> Von: Ilka http://blog.rezkonv.de/2007/04/20/pane-ca-savio/#comment-91 Ilka Fri, 20 Apr 2007 21:34:28 +0000 http://rksuite.ccwn.org/2007/04/20/pane-ca-savio/#comment-91 Ich habe sie in der Tat länger gehen lassen als ich das sonst tue, weil im Rezept steht 'gut' aufgehen lassen. Normal lasse ich sie nicht länger gehen als 30 Minuten, da hat der Teig auch noch Spannung und springt zurück. In den beiden kleinen Bildern siehst du links die Brote mit Teigschluß unten und rechts den Teigschluß oben - der ist bei mir noch total geschlossen, im Buch hatte er sich aber bereits leicht geöffnet und ich bin sogar davon ausgegangen, daß ich zu früh eingeschossen habe, weil gerade der Teigschluß sich wieder öffnen sollte beim backen. Du hast mich da auf eine Idee gebracht, ich habe den Fingertest gemacht und die Delle blieb in der Tat länger drin als gewohnt, ich habe etwa 40 Minuten gehen lassen. Das probiere ich in Kürze noch einmal und gehe so vor wie ich das sonst auch tue. Manchmal verrennt man sich ja auch. Ich habe sie in der Tat länger gehen lassen als ich das sonst tue, weil im Rezept steht ‘gut’ aufgehen lassen. Normal lasse ich sie nicht länger gehen als 30 Minuten, da hat der Teig auch noch Spannung und springt zurück.

In den beiden kleinen Bildern siehst du links die Brote mit Teigschluß unten und rechts den Teigschluß oben - der ist bei mir noch total geschlossen, im Buch hatte er sich aber bereits leicht geöffnet und ich bin sogar davon ausgegangen, daß ich zu früh eingeschossen habe, weil gerade der Teigschluß sich wieder öffnen sollte beim backen.

Du hast mich da auf eine Idee gebracht, ich habe den Fingertest gemacht und die Delle blieb in der Tat länger drin als gewohnt, ich habe etwa 40 Minuten gehen lassen. Das probiere ich in Kürze noch einmal und gehe so vor wie ich das sonst auch tue. Manchmal verrennt man sich ja auch.

]]> Von: Ulrike http://blog.rezkonv.de/2007/04/20/pane-ca-savio/#comment-90 Ulrike Fri, 20 Apr 2007 18:20:15 +0000 http://rksuite.ccwn.org/2007/04/20/pane-ca-savio/#comment-90 Wenn ich das rechte Bild so betrachte, nehme ich an du hast den Fingertest gemacht oder täuscht das? Brote springen im Ofen doch nur noch dann auf, wenn die Hefe genügend noch Power hat. Das bedeutet, dass die Teiglinge nicht ganz bis zum Ende der Gärkraft der Hefe gehen müssen, bevor die in den Ofen geschoben werden. Ich denke, dein "unbefriedigendes Aussehen" hängt weniger von der Wicklung ab als von dem richtigen Zeitpunkt, wann das Brot in den Ofen kommt. Wie lange hast du die Teiglinge gehen lassen und wie langsam kam der Fingerabdruck wieder heraus, oder blieb er gar drin? Wenn ich das rechte Bild so betrachte, nehme ich an du hast den Fingertest gemacht oder täuscht das? Brote springen im Ofen doch nur noch dann auf, wenn die Hefe genügend noch Power hat. Das bedeutet, dass die Teiglinge nicht ganz bis zum Ende der Gärkraft der Hefe gehen müssen, bevor die in den Ofen geschoben werden.

Ich denke, dein “unbefriedigendes Aussehen” hängt weniger von der Wicklung ab als von dem richtigen Zeitpunkt, wann das Brot in den Ofen kommt. Wie lange hast du die Teiglinge gehen lassen und wie langsam kam der Fingerabdruck wieder heraus, oder blieb er gar drin?

]]>